辣椒是一種常見(jiàn)的蔬菜，采摘后的辣椒如不及進(jìn)行保鮮儲存，就容易受到溫度影響，出現加速腐爛變質(zhì)的情況發(fā)生，因此大多數企業(yè)大面積種植辣椒，會(huì )選擇辣椒保鮮冷庫儲存，相對于其他蔬菜，辣椒是比較耐貯藏的冷庫中可以保鮮1-3個(gè)月，下面冷迪小編就帶大家來(lái)了解辣椒冷庫儲存方法。

辣椒冷庫儲存溫度，辣椒冷庫保鮮3個(gè)月方法

 

辣椒冷庫適宜保鮮溫度范圍在9℃－11℃（大部分品種），冷庫內相對濕度保持在90%－95%，儲存時(shí)間在一個(gè)月左右，但是如果采用辣椒氣調冷庫儲存，可以保鮮3個(gè)月左右，庫內氧氣含量控制在2%－7%，二氧化碳含量為1%－2%。，整進(jìn)整出，出庫后貨架期15天左右，想要達到理想的儲存效果，還需要注意以下幾點(diǎn)，貯藏前準備→采收→分級→包裝→預冷→貯藏→出庫。

 

1、辣椒采摘：應在果實(shí)充分膨大、果肉厚而堅挺、果面有光澤，果面顏色以淺綠轉變成深綠色，果柄和萼片均為綠色時(shí)采收。 采收時(shí)選擇植株中、上部著(zhù)生的果實(shí)，用平頭鋒利的剪刀帶果柄一起剪下；用手摘椒時(shí)一定要注意先剪齊指甲，帶上手套，小心托住果實(shí)，均勻用力，左右搖動(dòng)使其脫落，保留萼片和一段果柄。 整個(gè)采收過(guò)程注意輕拿輕放，盡量減少轉筐（箱）、倒筐（箱）次數。 

 

2、辣椒挑選：人工初選，剔除病、蟲(chóng)、傷、爛和畸形果。將符合要求的產(chǎn)品按大小進(jìn)行分級，分級標準可參照《辣椒等級規程（NY/T944）》或采購商的具體要求。分級時(shí)要輕拿輕放，減少機械損傷。 

 

3、辣椒包裝：常見(jiàn)的辣椒包裝方式有兩種，一是直接裝入瓦楞紙箱或泡沫箱中；二是先裝入聚乙烯薄膜袋后再裝入瓦楞紙箱。 包裝時(shí)應注意同一箱內產(chǎn)品的等級、規格一致，每箱重量不超過(guò)20千克為宜；將箱口封牢；包裝袋或包裝箱上應標明品名、等級規格、凈重、產(chǎn)地。 

4、辣椒預冷：預冷可以有效降低辣椒自帶“田間熱”，提高辣椒貯藏時(shí)間，所以包裝后應及時(shí)預冷，24小時(shí)內將產(chǎn)品溫度預冷至貯藏溫度， 預冷庫溫度10℃±1℃，相對濕度80%以上，預冷時(shí)將菜箱順著(zhù)冷庫冷風(fēng)流向碼放成排，箱與箱之間、排與排之間、箱與墻之間應留出適當空隙，便于空氣流動(dòng)。 

 

5、辣椒儲存：預冷后的辣椒要入庫保存，合理堆垛，包裝件應分批碼垛堆放，要求箱體堆碼整齊，并留有通風(fēng)道，貯藏時(shí)不宜與有毒、有異味的物品混放。 以氟利昂制冷機組的冷藏庫為例，如將溫度設置定為10℃，幅差值1℃，設備即在9℃－11℃區間運行，冷藏庫內相對濕度控制在90%－95%。 采用塑料薄膜包裝袋貯藏，要定期檢測包裝袋內氣體成分含量，多數品種O22%－7%，CO21%－2%。 

 

注意觀(guān)察蒸發(fā)器結霜情況，當蒸發(fā)器上有白色霜層但是沒(méi)有明顯阻擋出風(fēng)時(shí)即應除霜，一次融霜時(shí)間為25分鐘－30分鐘。冷庫溫控儀上具有融霜間隔時(shí)間設置功能，融霜間隔根據貯藏階段設定。入庫初期間隔短，約10小時(shí)－20小時(shí)融霜1次；溫度穩定后間隔時(shí)間加長(cháng)，幾天至十幾天1次；冬季制冷機運行少時(shí)融霜間隔可更長(cháng)。實(shí)際使用過(guò)程中還應根據冷庫運行情況及時(shí)調整融霜間隔，達到既及時(shí)融霜，又不出現無(wú)霜或少霜時(shí)頻繁加熱導致庫溫波動(dòng)。 

 

6、冷庫消毒：冷庫建造后要進(jìn)行消毒通風(fēng)，在入庫前3-5天開(kāi)機降溫，清潔、消毒。常用消毒殺菌方式有：①消毒煙霧劑進(jìn)行熏蒸；②4%漂白粉溶液進(jìn)行噴灑消毒或用0.5%－0.7%過(guò)氧乙酸溶液進(jìn)行噴灑消毒；③臭氧發(fā)生器消毒，按照每100立方米容積5克/小時(shí)的臭氧發(fā)生量，配備臭氧發(fā)生器，庫內臭氧濃度達到10毫升/升左右。清潔、消毒后，應打開(kāi)庫門(mén)通風(fēng)。 

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